紫苏风味山坑螺

瓦焖山野兔

　　依山傍水　环境优雅

　　蓉嶂对于很多广州人来说是久违了，现在的芙蓉嶂从广州市区开车不到1个小时。来到位于花都芙蓉嶂山顶的“鸿登隆饭店”，打开车门，清新的负离子空气扑面而来，而依山傍水的“鸿登隆饭店”就在山顶开阔地上的湖光山色中，饭店对开的大片山泉水池塘中，养着各式的鱼儿，而自养的青头鸭等水面成群结队地飞翔，划出粼粼碧波，让人想起王勃“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的诗句。而饭店右边的客家园食街是用竹木搭建、与山水景色和谐相衬的食街长廊，长廊与围屋形的中心亭由小桥相连，顾客坐在长廊里，回旋在山窝中的清风阵阵吹来，看着水中莲蓬婆娑，鱼儿悠闲游弋，品尝着农家美食，那种悠闲的感觉简直“冇得弹”！因此，知道来这里“揾食”的，除了广州自驾车到王子山公园的食客外，还不乏一些来自深圳、东莞等地的自驾车车友。

　　品出“山的味道”尝到“泉的天然”

　　“鸿登隆”的黄老板专门端出一壶芙蓉嶂的山泉水，再与某个牌子的瓶装水给我们试饮比较，山泉水的滋润、清甜的感觉马上令瓶装水相形见绌。而用这里的山泉水泡出的茶、做出的菜，自然也是与众不同。黄老板热情地继续介绍道，我们的饭店除了空气新鲜、环境优美以外，这里得天独厚的山泉水、山坡环境等放养种植的各式“海陆空”优质食材，也是与众不同的。比如，这里天然放养的竹林走地鸡，池塘中放养的青头鸭等，由于生长在这山青水秀的环境中，材质都十分靓，无论是用来清蒸，还是炖汤、煲汤、焗饭等，做出来的农家菜都特别好味。而在这里无污染的山泉水中自养的鱼更是值得一试。这里出产的无污染山坑螺，自己种的蔬菜、野菜等，都与众不同地好味，备受自驾车“到处钻搵嘢食”的车友们的赏识。

清汤玫瑰浸火龙花

温湖泉水浸鲩鱼

　　与众不同的“海陆空”美食

　　山青水秀、得天独厚的环境是其它地方食肆难以复制的，鸿登隆饭店的经营者当然不会轻易放过这些优势，而是将其发扬光大，体现在出品上也是“山味”浓厚。

　　●茯苓龟蛇山螺汤选用山上种植的茯苓、山塘大自然放养的草龟、水蛇、山坑螺等多种材料配搭好，煲或炖都达到4~5个小时，具有清热祛湿、滋补的功效，成为上山品尝美食的顾客必点的一道靓汤。

　　●堂做百鸟归巢用多种有滋补功效的小鸟，用生油起镬，再烧热瓦缶掌，生爆大姜片、红葱头，再用秘制的酱料和一些陈皮丝烹调而成，在瓦缶掌焖18分钟，吃来肉滑骨香，十分惹味。

　　●温湖泉水浸鲩鱼在温湖山泉水放养8个月的鲩鱼，无论是清蒸或加以辅料用浸的方法来烹制都非常好味，品尝山泉水自养鱼是很多到“鸿登隆”的顾客必点菜，顾客看中的也就是其天然无污染的靓鱼。

　　●龙泉宝鸭汤用在山顶山泉水池塘中放养160天，有野味风味、会飞的青头鸭，配以萝卜、姜片、山泉水等炖3.5小时，具有滋阴补肾的功效。

　　●清汤玫瑰浸火龙花用竹林走地鸡制作的靓汤，浸又爽又滑的火龙花，再在上面点缀些芬芳的玫瑰，那种清甜、爽滑、芳香、卖相靓的清汤玫瑰浸火龙花令人印象深刻。

　　此外，颇值得回味的红焖山兔、瓦缶掌青头鸭、斑鸠焗饭等，都充分看到“鸿登隆”对这些具有“野味珍禽”风味菜式实行焖的功夫；而紫苏山坑螺、自磨山水豆腐、面豉拍蒜捞珍珠菜、铜盘红葱头蒸鸡等又让顾客看到该饭店有对当地“山味”的天然食材的精美演绎。